பாலாடைக்கட்டி ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது முழுமையான விலங்கு புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் மூலமாகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வழிமுறை கையேடு
1
பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை இயற்கை பசுவின் பால், இது எந்த வகையிலும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படவில்லை. மூன்று லிட்டர் பாலில் இருந்து நீங்கள் சுமார் 1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி பெறுவீர்கள், அதாவது மூன்று முதல் ஒரு விகிதம். தோல்வியுற்றால் தயாரிப்புக்கு வருத்தப்படக்கூடாது என்பதற்காக முதல் முறையாக, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் பாலுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
2
அறை வெப்பநிலையில் பாலை விட்டு விடுங்கள், அது புளிப்பாக மாற வேண்டும். வங்கியில் வெள்ளை கட்டிகளின் அடர்த்தியான கொத்து தோன்றும்போது, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த பால் நிலைக்கு, சராசரியாக, இரண்டு நாட்கள் ஆகும்.
3
மிக நீண்ட, புளிப்பு பால் மிகவும் புளிப்பு பாலாடைக்கட்டி கொடுக்கும். அனுபவத்துடன், செயல்முறையை நிறுத்தி சமைக்கத் தொடங்குவது எப்போது சிறந்தது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
4
புளிப்பு பாலை கிளறி அல்லது அசைக்காமல் மெதுவாக கடாயில் ஊற்றவும். சிறிய தீயில் பானை வைக்கவும். மோர் பிரிக்கும் வரை பாலை சூடாக்கவும்.
5
பால் கொதிக்க மற்றும் அதிக வெப்பம் அனுமதிக்கப்படவில்லை. இல்லையெனில், "ரப்பர்" பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும். அடுப்பிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி நீக்கிய பின், குளிர்ந்து விடவும்.
6
ஒரு துண்டு துணியை எடுத்து, அதை பல முறை மடித்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். நெய்யின் விளிம்புகள் வடிகட்டியைத் தாண்டி செல்ல வேண்டும்.
7
கடாயின் குளிரூட்டப்பட்ட உள்ளடக்கங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், அதிலிருந்து புளித்த பால் பானம் தயாரிக்க மோர் ஒரு தனி கொள்கலனில் சேகரிக்கலாம்.
8
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கையால் கசக்கிவிட முடியாது, இல்லையெனில் அது மிகவும் வறண்டு வரும். நெய்யை ஒரு முடிச்சில் கட்டி தொங்க விடுங்கள். மீதமுள்ள சீரம் இயற்கையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
9
மோர் நெய்யுடன் சொட்டுவதை நிறுத்தியவுடன், உங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது. சீஸ்கலத்தை விரிவுபடுத்தி பாலாடைக்கட்டி இடுங்கள்.
10
புளிப்பு பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது தயிர் பயன்படுத்தலாம். ஒரே நிபந்தனை: அவற்றில் செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இல்லாதது.
11
இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஏனெனில் அது விரைவாக மோசமடைகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி முதல், நீங்கள் விரும்பினால் சீஸ் கூட செய்யலாம்.
