ஒரு துப்பி மீது முழுமையாக வறுத்த பன்றிக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - இது பண்டிகை அட்டவணையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் தொழில்நுட்பம் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு வருகிறது, முந்தைய காலங்களில், காளைகள் அல்லது பன்றிகளின் முழு சடலங்களும் சுடப்பட்டன, இன்று இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் நீண்டதாகவும் தெரிகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட வறுத்த பான் மற்றும் டிஷ் ஆகியவற்றிற்கான அளவுருக்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் வறுத்த வளைவுகளை சுயாதீனமாக உருவாக்கலாம்.
மெட்டல் சறுக்கு
பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும் ஒரு நம்பகமான விருப்பம் எஃகு கம்பிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு துப்பு ஆகும். அதன் உற்பத்திக்கு அதிக முயற்சி தேவைப்படும், ஆனால் வட்டியுடன் செலுத்தப்படும். சரியான உலோகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் - இது அதிக அடர்த்தி கொண்ட எஃகு இருக்க வேண்டும். ஈயம், துத்தநாகம், தகரம், பிஸ்மத் உள்ளிட்ட அலாய் பொருட்களின் தண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
அதிக வலிமைக்கு, ஒன்றல்ல, பல தண்டுகள், வெல்டிங் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் முறுக்குவது நல்லது. அதே நேரத்தில், அவர்களில் ஒருவரையாவது பிரேசியரின் ஆதரவின் ரேக்குகளில் படுத்துக் கொள்ள நீண்டதாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் எடை என்ன என்பதைப் பொறுத்து உலோகத்தின் மொத்த தடிமன் மாறுபடலாம். 100-200 கிராம் வழக்கமான சறுக்குபவர்களுக்கு, 0.7 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு சறுக்கு பொருத்தமானது, ஒரு முயல் அல்லது கோழி பிணம் 0.9-1.7 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தடியைத் தாங்கக்கூடியது, ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றிக்குட்டியை சமைப்பதற்கு இன்னும் திடமான கட்டமைப்பு தேவைப்படுகிறது - குறைந்தது 1.2-1.5 பார்க்க
சறுக்குபவரின் சரியான குறுக்குவெட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அது வட்டமாக இருந்தால், எலும்பு இல்லாத இறைச்சியை வறுக்கவும் கூடுதல் பற்கள் இருந்தாலும் சிக்கலாக இருக்கும். தட்டையான சறுக்கு போதிய அளவு வலுவாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது மற்றும் சடலத்தின் எடையின் கீழ் வளைந்து செல்லும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு முக்கோண அல்லது சதுர பிரிவு, இறைச்சி திரும்பி நழுவாது.
இறைச்சியைப் பிடிக்க சறுக்குபவருக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜோடி பற்களையும், சுழற்சிக்கான நீண்ட வளைந்த கைப்பிடியையும் பற்றவைக்க மறக்காதீர்கள். பிரேசியரில் சுழற்சியின் எந்த நிலையையும் சரிசெய்ய முடிந்தால் அது வசதியானது.
