மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக காய்கறிகளின் வளர்ந்த பயிரை இன்னும் வைத்திருக்க முடிந்தது. வைட்டமின் தயாரிப்புகளை சேமிப்பதில் உள்ள சில சிக்கல்களை அறிந்து, நீங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் மற்றும் ஒரு சிறப்பு குளிர் பாதாள அறை இல்லாமல் கூட செய்யலாம்.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக நீங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய கொள்கை அவற்றின் நேர்மை. லேசான சேதம் கூட ஒரு நிகழ்வு மட்டுமல்ல, அதன் மற்ற எல்லா சகோதரர்களுக்கும் சிதைவை ஏற்படுத்தும்.
ரஷ்யர்களின் அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி உருளைக்கிழங்காக உள்ளது. அதை சேமிப்பதற்கு முன், கிழங்குகளை திறந்த வெளியில் அல்லது ஒளிபரப்பப்பட்ட, உலர்ந்த அறையில் நன்றாக உலர்த்த வேண்டும். அதன் சேமிப்பு வெப்பநிலை 2 முதல் 30 டிகிரி வரை காற்று ஈரப்பதம் 85-90% ஆகும். உறைபனி தொடங்குவதற்கு முன்பு வெப்பமடையாத பால்கனியில் இத்தகைய நிலைமைகளை உருவாக்க முடியும். உருளைக்கிழங்கை அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, துளைகளுடன் கூடிய சிறப்பு ஒட்டு பலகை பெட்டி தேவை. டிராயர் நன்கு காற்றோட்டமாக இருப்பதை உறுதிசெய்க - அது சுவர்களில் இருந்து சிறிது தொலைவில் ஒரு ஸ்டாண்டில் நிற்க வேண்டும்.
கேரட்டுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்: 1 முதல் 3 டிகிரி வரை நிலையான வெப்பநிலை, அதிக ஈரப்பதம் - 90-95% வரை, குறைந்த காற்று அணுகல். இந்த காய்கறியை அடர்த்தியான சுவர்களுடன் மூடிய மர பெட்டிகளில் சேமிப்பதன் மூலம் இத்தகைய நிலைமைகளை உருவாக்க முடியும். இதை பிரமிடுகளில் போட்டு மணலில் தெளிக்கலாம் அல்லது ஒவ்வொன்றையும் செய்தித்தாளின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தலாம். ஒரு சிறிய அளவு கேரட்டை ஒரு மூடி இல்லாமல் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்க முடியும்.
மணல், கரி அல்லது மரத்தூள் அடுக்கில் பீட்ஸும் பூரணமாக பாதுகாக்கப்படும். இதை பிளாஸ்டிக் பைகளில் கூட சேமிக்க முடியும். சேமித்து வைப்பதற்கு முன் வேர்களை உலர வைக்கவும், இலைகளை வெட்டவும், ஆனால் தண்டுகளை விட்டு விடவும்.
நிச்சயமாக, முட்டைக்கோஸ் ஒரு காற்றோட்டமான பாதாள அறையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. சேமிப்பதற்கு முன், காகசஸில் வசிப்பவர்கள் ஒரு ஸ்டம்பை செதுக்கி, ஒரு சிறுநீரகத்தை ஒரு தலையில் விட்டுவிட்டு, தானியங்கள் இல்லாமல் உலர்ந்த கார்ன்கோபில் தலையைக் கட்டினர். இந்த சேமிப்பக முறை முட்டைக்கோசின் தலையின் இலைகளுக்கு இடையில் காற்றோட்டத்தை வழங்கியதுடன், அவற்றின் புத்துணர்வை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க அனுமதித்தது. இலைகளில் சேமிப்பதற்காக காலிஃபிளவரை மடக்கி, குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான அறையில் வலையில் தொங்க விடுங்கள்.
பச்சை இலை காய்கறிகள் - கீரை, கீரை, சிவந்த பழம், நீங்கள் பல நாட்கள் புதியதாக வைத்திருக்கலாம், நீங்கள் இலைகளை கழுவினால், அவற்றை உலர்த்தி, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதை நீங்கள் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை அதில் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை தலைகீழாக வைக்கவும். இருண்ட இடத்திற்கு பான் அகற்றவும்.
உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேமிக்க முடியும். சாதாரண குளிர்ந்த நீரில் எலுமிச்சை பூரணமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் மட்டுமே இதை மாற்ற வேண்டும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சேமிப்பில் மிகவும் எளிமையானவை - அவற்றின் உலர்ந்த இறகுகளை ஜடைகளில் நெய்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடலாம். வெப்பமூட்டும் பேட்டரியில் கூட வெங்காயத்தை சேமிக்க முடியும் - சூடான காற்று அதை முளைப்பதைத் தடுக்கும். இந்த சேமிப்பின் போது பூண்டு உலரலாம். ஆனால் அதன் கிராம்புகளை தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றி அதில் சேமித்து வைக்கலாம். இந்த முறையால், பூண்டு அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் எண்ணெய் வாய்-நீராடும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறும்.
