ஒவ்வொரு தொழில்முறை சமையல்காரருக்கும் சமையலறையில் குறைந்தது பத்து வெட்டுதல் பலகைகள் இருக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். அவற்றில் எத்தனை உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் - பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் வெளிப்படையாக இரண்டுக்கும் குறையாது, ஏனெனில் சமைக்கப்படாத (காய்கறிகள், ரொட்டி) மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் போன்ற ஒரே பலகை தயாரிப்புகளை வெட்டுவது சாத்தியமில்லை.
வெட்டுதல் பலகைகளை எவ்வாறு வழிநடத்துவது மற்றும் உங்கள் சமையல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி?
மர பலகைகள்
தனித்தனி துண்டுகளிலிருந்து ஒட்டப்பட்டிருப்பதை விட, திட மர பலகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பக்கத்திலிருந்து பலகையை ஆய்வு செய்யுங்கள். மரத்தின் படம் இருந்தால், அது திட மரத்தால் ஆனது. அகாசியா, மேப்பிள், பீச், சாம்பல் மற்றும் வால்நட் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் லிண்டன், பைன், பிர்ச் போன்ற பலகைகள் மிகவும் மலிவு. ஆனால் அவை குறுகிய காலம், விரைவாக களைந்து ஈரப்பதத்திலிருந்து மோசமடைகின்றன. நன்றாக, ஓக் மிகவும் நீடித்த மற்றும் ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு.
மர பலகைகள் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, நீண்ட நேரம் சேவை செய்கின்றன மற்றும் கத்திகளை மழுங்கடிக்க வேண்டாம். ஆனால் குறைபாடுகளும் உள்ளன. அவற்றை ஒரு பாத்திரங்கழுவி கழுவ முடியாது; முறையற்ற முறையில் பயன்படுத்தினால் பாக்டீரியா ஈரமான மரத்தில் சேரும். ஆனால் மூல மரம் அனைத்து சாறுகளையும் நாற்றங்களையும் உறிஞ்சிவிடும்.
எனவே, மர பலகைகளுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க ஒரு துண்டுடன் கழுவிய பின் அவற்றை உலர்த்த வேண்டும். அவ்வப்போது, குழுவின் மேற்பரப்பு சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருடன் கலப்படம் செய்யப்பட வேண்டும்.
பிளாஸ்டிக் சமையலறை பலகைகள்
மென்மையான பிளாஸ்டிக் மேஜையில் நழுவாமல் இருக்க, அத்தகைய பலகைகளை ஒரு ரிப்பட் மேற்பரப்பு அல்லது பின்புறத்தில் சிறப்பு ரப்பர் பேட்களுடன் தேர்வு செய்வது நல்லது. பிளாஸ்டிக் பலகைகளின் நன்மைகள் என்னவென்றால், அவை ஈரப்பதத்திலிருந்து வீங்குவதில்லை, நாற்றங்களை உறிஞ்சாது, கவனித்துக்கொள்வது எளிது, அவற்றை பாத்திரங்கழுவி கழுவலாம். உண்மை, பிளாஸ்டிக் பிளண்ட்ஸ் கத்திகள்.
பிளாஸ்டிக் பலகைகளுக்கு சிறப்பு கவனிப்பு தேவையில்லை, லேசான சோப்புடன் கழுவ வேண்டும்.
மூங்கில் பலகைகள்
ஒரு மரம் போல் இருந்தாலும் மூங்கில் புல். எனவே, திட மூங்கில் இருந்து பலகைகள் இல்லை. மூங்கில் தண்டுகள் எபோக்சி பசைடன் ஒட்டப்படுகின்றன. எனவே, ஒட்டுதலின் துல்லியத்தையும் உற்பத்தியின் தரத்தையும் ஒருவர் கவனமாக மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.
மூங்கில் பலகைகள் இலகுரக, நாற்றங்களை உறிஞ்சாதவை, ஈரப்பதத்தை எதிர்க்கும். ஆனால் பசை இருப்பதால் அவற்றை சுற்றுச்சூழல் நட்பு என்று அழைக்க முடியாது. கூடுதலாக, அவை மிகவும் கடினமானவை மற்றும் விரைவாக அப்பட்டமான கத்திகள்.
மூங்கில் பலகைகள், அதே போல் மரத்தாலானவை, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
