மூடப்பட்ட போது நுண்ணுயிரிகள் அவற்றில் சிக்கியதால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகள் வெடிக்கக்கூடும். அவர்களின் வாழ்நாளில் உருவாகும் வாயு கேன்களில் குண்டுவீச்சுக்கு காரணமாகிறது, அதாவது வீக்கம்.
வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூட, பதிவு செய்யப்பட்ட வித்து நுண்ணுயிரிகள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருக்கக்கூடும். அவற்றின் ஷெல் (வித்து) காரணமாக, நூறு டிகிரி செல்சியஸுக்கு வெப்பம் உள்ளிட்ட பாதகமான சுற்றுச்சூழல் காரணிகளை அவர்களால் பொறுத்துக்கொள்ள முடிகிறது. இனப்பெருக்கம் செய்யும் போது உயிரோடு இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் நச்சுகள் மற்றும் வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன, அவை மெதுவாக மூடியின் கீழ் குவிந்து, இறுதியில் வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்காக, அவற்றின் கருத்தடை ஒரு ஆட்டோகிளேவில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெப்பநிலை நூற்று இருபது டிகிரிக்கு உயர்த்தப்படுகிறது, இது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் அழிக்க உதவுகிறது.
பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு முறையற்ற அணுகுமுறை
பாதுகாப்பு விதிகளின்படி, இறைச்சியில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அமிலம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இது மிகச் சிறியதாக இருந்தால் அல்லது ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது இறக்காத நுண்ணுயிரிகள் நச்சுகளை வெளியேற்றத் தொடங்குகின்றன, அவை மனித உடலுக்கு பெரும் ஆபத்து, மற்றும் வாயுக்கள்.
சேமிப்பின் போது வெள்ளரிகள் கொண்ட கேன்கள் வெடிக்கக்கூடாது என்பதற்காக, பாதுகாப்பின் போது சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற குறைந்த அமில காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கும் போது அவை கவனிக்கப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான அல்லது காலியாக இருக்கும் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்த முடியாது. பொருந்தக்கூடிய அளவிலான துணிவுமிக்க மாதிரிகள் மட்டுமே சிறந்தவை. ஒரு ஜாடியில், அனைத்து வெள்ளரிகளும் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
