புதிய மாவை சமையல்

புளிப்பில்லாத மாவை, பெயர் இருந்தபோதிலும், பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் மிகவும் பொதுவானது. புளிப்பில்லாத மாவை பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் இருந்து நீங்கள் பாலாடை, பாலாடை, பீஸ்ஸா மற்றும் துண்டுகளை சமைக்கலாம்.

புதிய கிளாசிக் பேஸ்ட்ரி

புளிப்பில்லாத மாவை எல்லாவற்றிலும் வேகமானது. இது சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

3 டீஸ்பூன் மாவு;
1 முட்டை
தேக்கரண்டி உப்புகள்;
நீர்.

சமையல்:

30-35 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்லைடுடன் மேஜையில் மாவு ஊற்றவும். நடுவில் ஏற்படும் மன அழுத்தத்தில், தண்ணீர், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, பசையம் வீங்க 0.5 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். மாவை மீண்டும் பிசைந்து ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருட்டவும். இந்த மாவை துண்டுகள், பீஸ்ஸா, பாலாடை, பாலாடை, பாலாடை தயாரிக்க ஏற்றது.

புதிய பஃப் பேஸ்ட்ரி

இந்த மாவை இலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. புதிய பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மேலே ஒரு மிருதுவான மற்றும் ஒரு அடுக்கு உள் அமைப்பு ஆகும். பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் அதிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

300 கிராம் தண்ணீர்;
1 கிலோ மாவு;
1 முட்டை
சிட்ரிக் அமிலம்;
1/3 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
450 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல்:

உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் கரைத்து, முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, குளிர்ந்த மாவை பிசையவும். மாவை 15-20 நிமிடங்கள் பிசைந்து, பின்னர் 0.5 மணி நேரம் பசையம் வீங்க விடவும்.

மாவு சும்மா இருக்கும்போது, வெண்ணெய் 75 கிராம் மாவு மற்றும் பிசைந்து கலக்கவும். இது ஒரு தட்டு மற்றும் நெகிழ்வான வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். வெகுஜனத்தை 2 செ.மீ தடிமனாக அடுக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, பந்தின் மேல் வெட்டுக்களை உருவாக்கி, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். இதன் விளைவாக நான்கு இதழ்கள் கொண்ட "பூ" இருக்க வேண்டும். நீர்த்தேக்கத்தின் நடுவில் குளிர்ந்த எண்ணெயை வைத்து இதழ்களை மூடவும். மாவில் மாவு இருந்தால், அது உள்ளே வராமல் துடைக்கவும். மூடிய மாவை வெண்ணெயுடன் 1 செ.மீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும். அடுக்கின் விளிம்புகள் நடுவில் மூடப்படும் வகையில் பாதியாக மடியுங்கள். குளிர்ச்சியுங்கள், குளிர்ந்த அடுக்கை மீண்டும் 1 செ.மீ தடிமனாக உருட்டவும், பாதியாக மடித்து குளிர்விக்கவும்.

மாவை மடித்து உருட்டினால், பேக்கிங்கின் போது அதிக அடுக்குகள் பெறப்படும். குளிரூட்டலின் உகந்த அளவு 4 மடங்கு ஆகும்.