இலையுதிர்காலத்தில், அறுவடைக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி சில காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமித்து வைப்பது என்று கேட்கிறார்கள், இதனால் அவை முடிந்தவரை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை என்பது இரகசியமல்ல, பூண்டு மிகவும் சேகரிப்பானது.
பூண்டு சேமிப்பது அவ்வளவு கடினமான செயல் அல்ல. நகர குடியிருப்பில், இதற்காக நீங்கள் சாதாரண வங்கிகளைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஜாடிகளை கருத்தடை செய்வது, அவற்றை நன்கு உலர்த்துவது, உலர்ந்த பூண்டை அவற்றில் போடுவது, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி இருண்ட இடத்தில் வைப்பது (சமையலறையில் அமைச்சரவை).
நீங்கள் பூண்டுகளை ஜாடிகளில் மாவில் சேமிக்கலாம், இந்த முறை முந்தைய பதிப்பை விட நீண்ட நேரம் பூண்டை புதியதாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். எனவே, ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, பூண்டு போட வேண்டும் (இது முதலில் பல நாட்கள் ஒரு சூடான, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்) மற்றும் மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, குடுவை சற்று அசைக்க வேண்டும், இதனால் மாவு சரியாகக் கசக்கி, மாவு சேர்க்கவும். ஜாடியில் உள்ள மாவின் தடிமன் பூண்டுக்கு மேல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தாண்டாத வரை செயல்முறை பல முறை செய்யப்பட வேண்டும். எல்லாம், பூண்டு சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளது (இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில்), விரும்பினால், ஜாடிகளை இமைகளால் மூடலாம்.
உங்களிடம் ஒரு சிறிய பூண்டு இருந்தால், அதை சமைக்க நேரத்தை வீணாக்காத வகையில் அதை சேமிக்க விரும்பினால், பூண்டு எண்ணெயில் சேமிக்கும் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, பூண்டு தோலுரித்து, துவைக்க, உலர வைத்து, சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் போட்டு எண்ணெய் ஊற்றவும் (உங்கள் விருப்பப்படி நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம்). அதன் பிறகு, ஜாடிகளை மூடி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
இல்லத்தரசிகள் மத்தியில், பூண்டுகளை உப்பில் சேமிக்கும் முறை சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது (பிளஸ் முறை என்னவென்றால், காய்கறிகளை புதியதாகவும், நறுமணமாகவும் எட்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கிறார்கள்). நீங்கள் செய்ய வேண்டியது மரத்தாலான கிரேட்களை (அல்லது பானைகளை) எடுத்து, கீழே சாதாரண பாறை உப்பை ஊற்றவும், பின்னர் பூண்டை ஒரு அடுக்கில் போட்டு, மீண்டும் எல்லாவற்றையும் உப்பு நிரப்பவும், கடைசியாக உப்பு ஒரு அடுக்காக இருக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் (தோராயமாக +25 இல்) பூண்டு சுமார் ஐந்து மாதங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும், வெப்பநிலை 10-12 ஆக குறைக்கப்பட்டால் - சுமார் எட்டு.
