குளிர்காலத்தில், புதிய ஆப்பிள்களை சாப்பிடுவது மற்றும் நம் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்களைப் பெறுவது மிகவும் இனிமையானது. ஆனால் புதிய ஆப்பிள்களை நீண்ட காலத்திற்கு சரியாகப் பாதுகாக்க, நீங்கள் பல காரணிகளையும் சூழ்நிலைகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: கோடை வானிலை, மரங்களின் வயது, பல்வேறு, வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள், அறுவடை தேதிகள், சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் பிற.
ஆப்பிள்களை சேமிப்பதில் ஒரு முக்கியமான படி அறுவடைக்கு சரியான நேரத்தை தேர்வு செய்வது. சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் பழங்கள் நோயால் பாதிக்கப்படுவதால் அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். அவற்றின் முதிர்ச்சி சில வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் உள்ள ஆப்பிள்கள் இந்த வகைக்கு மிகவும் சிறப்பியல்புடைய நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதிகபட்ச மதிப்புக்கு வளரும். அவை தோல் மற்றும் கூழ் அடர்த்தியைக் குறைத்து, சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும். பழங்கள் அதிக முயற்சி இல்லாமல் மரங்களிலிருந்து எளிதில் அகற்றப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் தாங்களே விழுந்தால், அவை அதிகப்படியானவை என்றும் நீண்ட நேரம் பொய் சொல்லாது என்றும் அர்த்தம்.
பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும் நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள் மட்டுமே நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக நிறுத்தப்படுகின்றன. பெரிய பழங்கள் படுத்துக் கொள்ளும்போது வேகமாக பழுக்க வைக்கும், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 1-2 மாதங்களுக்கு மிகாமல் இருக்கும். எடுக்கப்பட்ட பழங்களை வெயிலில் போட முடியாது. அவை மர பெட்டிகள் போன்ற கொள்கலன்களில் கவனமாக வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இதற்கு முன், களஞ்சியசாலை, இது ஒரு குளிர் பயன்பாட்டு அறை, பாதாள அறை, ஒரு மாடி அல்லது அடித்தளமாக இருக்கலாம், உகந்த வெப்பநிலையை அடைய பல நாட்கள் காற்றோட்டமாக இருக்கும். ஆப்பிள்களை -1 டிகிரி முதல் +4 டிகிரி வரையிலான வெப்பநிலையிலும், காற்றின் ஈரப்பதம் 95% வரை சேமிக்கலாம். அறையின் இத்தகைய அதிகப்படியான தன்மை பழத்திலிருந்து ஈரப்பதத்தை தீவிரமாக ஆவியாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
அதை சேமித்து வைப்பதற்கு முன், ஆப்பிள்கள் அயோடினோலின் நீர்வாழ் கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன, அல்லது சாலிசிலிக் அமிலத்தின் கரைசலில் மூழ்கிவிடும், அல்லது கிளிசரின் ஈரப்பதமான துணியால் தேய்க்கப்படுகின்றன. மேலும், அழுகல் மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க, பழங்கள் படிக அயோடின் (2.5%), பொட்டாசியம் அயோடைடு (7%), ஸ்டார்ச் (53%), பேக்கிங் சோடா (2%) மற்றும் நீர் (35%) ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. அவை 1-2 நிமிடங்களுக்கு இந்த கலவையில் குறைக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களில் ஒரு மெல்லிய வலுவான படம் உள்ளது, இது சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எளிதாக கழுவப்படும். பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கு, 100 கிராம் புரோபோலிஸ் மற்றும் 500 மில்லி ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சில நொடிகளுக்கு இந்த கலவையில் குறைக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன.
எனவே ஆப்பிள்கள் அடுத்த வசந்த காலம் வரை மனிதர்களுக்கு மிகக் குறைவான ஆபத்தான ரசாயன சேர்மங்களுடன் தெளிக்கப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம் பைரோசல்பேட் சல்பர் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது, இது பழங்களை மூடி, கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கிறது.
சிறிய மரத்தாலான கிரேட்சுகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் ஆப்பிள்களை சேமிப்பது சிறந்தது. மேலும், பலகைகளுக்கு இடையிலான பெட்டிகளில் உள்ள தூரம் முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்க வேண்டும். ஆப்பிள்கள் தங்களுக்குள் பல்வேறு பொருட்களால் போடப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, இலையுதிர் மரங்கள், சுத்தமான ஓக் இலைகள், உலர்ந்த பாசி ஆகியவற்றின் உலர்ந்த சவரன் பயன்படுத்தவும். மேலும் நவீன பொருட்களில், தயாரிப்புகளுக்கு ஒட்டுதல் படம் மற்றும் பேக்கேஜிங் ரேப்பர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களை வைக்க வைக்கோலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பழங்கள் மோசமடைய ஆரம்பித்தால், அது மிகவும் பூஞ்சையாகி, அவர்களுக்கு விரும்பத்தகாத சுவை தருகிறது. மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தோலைக் கொண்ட ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக பெட்ரோலியம் ஜெல்லியுடன் நிறைவுற்ற நாப்கின்களில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மேலும், ஆப்பிள்களை இரண்டு அடுக்குகளில் அலமாரிகளில் அல்லது அலமாரிகளில் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், அவற்றின் கீழ் மேட்டிங், உலர்ந்த கரி, மரத்தூள் அல்லது மர இலைகள் இடுகின்றன.
ஆப்பிள்களின் நீண்டகால சேமிப்பிற்கான மற்றொரு முறை 50 செ.மீ ஆழம் வரை ஒரு தனிப்பட்ட சதித்திட்டத்தில் தோண்டப்பட்ட குழிகள் ஆகும். அதன்படி, காலநிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து அவை சிறியதாகவோ அல்லது ஆழமாகவோ இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், ஆப்பிள்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் போடப்பட்டு இறுக்கமாக ஒரு கயிற்றால் கட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் குழிகளை கீழே வைத்து பூமியில் தெளிக்கிறார்கள். கொறித்துண்ணிகளிடமிருந்து பாதுகாக்க, பழங்களின் பைகள் தளிர் அல்லது ஜூனிபரின் தளிர் கிளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒரே அறையில் ஆப்பிள்களை காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கடுமையாக வாசனை வைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பழம் வெளியேற்றும் அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவதற்காக நடவு செய்த முதல் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களில் இந்த களஞ்சியசாலை ஒளிபரப்பப்படுகிறது. சேமிப்பகத்தின் போது, பழம் தொடர்ந்து பரிசோதிக்கப்பட்டு அழுகிய மாதிரிகள் அகற்றப்படும்.
உணவில் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த, அவை முதலில் வெப்பமான அறைக்கு மாற்றப்பட்டு சுற்றுப்புற வெப்பநிலை படிப்படியாக உயர்த்தப்படுகிறது. இது பழங்கள் உடனடியாக பழுப்பு நிறமாக மாற அனுமதிக்காது.
அனைத்து நிபந்தனைகளும் கவனிக்கப்பட்டால், ஆப்பிள்கள் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து 3 முதல் 9 மாதங்கள் வரை பொய் சொல்லலாம். மெல்பா, அன்டோனோவ்கா, இலையுதிர் கால கோடுகள், போகாடிர், பெபின், அனிஸ், ஆரஞ்சு மற்றும் பிற நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகள்.
