உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இன்றும் கூட, இத்தாலி மற்றும் உலகின் சிறந்த பிஸ்ஸேரியாக்களில், ஒரு தேசிய தலைசிறந்த படைப்பை தயாரிக்க அடுப்புகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் வீட்டில், இந்த தேவை சாத்தியமில்லை, எனவே, அடுப்பில் உள்ள மாவை அடுப்பில் உள்ளதைப் போலவே செய்ய, பீட்சாவுக்கு சிறப்பு கற்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
பீட்சா கல்
மிகவும் நவீன மற்றும் உயர்தர அடுப்புகள் மட்டுமே சீரான வெப்பத்தை அளிக்கின்றன, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அவற்றில் உள்ள நிலைமைகள் அடுப்பில் சுடுவதற்கு வெகு தொலைவில் உள்ளன. அடுப்புகளில் மாவு பெரும்பாலும் ஒரு பக்கத்தில் எரிகிறது மற்றும் மறுபுறம் சுடாது என்பதை எஜமானிகள் நன்கு அறிவார்கள் - ஒரு விதியாக, அவர்கள் இந்த அம்சத்துடன் பழகுவதோடு பேக்கிங்கிற்கான தங்கள் சொந்த விதிகளையும் உருவாக்குகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், ஒரு சிறப்புக் கல்லைப் பயன்படுத்தினால் போதும், அடுப்பில் உள்ள காற்று சமமாக வெப்பமடையும், வெப்பநிலை உயராது, சரியான மட்டத்தில் இருக்கும், மற்றும் சுடப்பட்ட தயாரிப்பு நன்கு சுடப்படும்.
கல் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையான மிருதுவையும் தருகிறது.
இந்த விளைவை அடைய, பல இத்தாலிய இல்லத்தரசிகள் பீஸ்ஸா கற்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - இத்தாலியில் இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது, இது ஒவ்வொரு நாளும் மேஜையில் சமைக்கப்படலாம். ரஷ்யாவில், கற்கள் இன்னும் பரவலாக இல்லை, ஆனால் இத்தாலிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர் உண்மையான பீஸ்ஸாவை சுடுவதற்கு அத்தகைய சாதனம் அவசியம் என்பதை ஏற்கனவே அறிவார்கள்.
பீட்சாவுக்கு ஒரு கல்லை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
பீஸ்ஸாவிற்கான சிறப்பு கற்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமான சிவப்பு அல்லது சிலிகேட் செங்கற்களைப் பயன்படுத்தலாம் - அவை பொருத்தமான நுண்ணிய அமைப்பு மற்றும் இயற்கை தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சி அடுப்பில் சமமாக விநியோகிக்கின்றன.
ஆனால் அவற்றின் வடிவம் பீஸ்ஸாவை நேரடியாக மேற்பரப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல, எனவே அவை வெறுமனே அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.
ஒரு சிறப்பு கல் வாங்குவது நல்லது, இது பேக்கிங்கின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்காக துல்லியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பீட்சாவுக்கு ஒரு கல்லைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் தடிமனைப் பாருங்கள் - அது மிக மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, முன்னுரிமை இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம் - சுற்று, செவ்வக, சதுரம், பீஸ்ஸாவிற்கு ஒரு வட்ட கல்லைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பீஸ்ஸா கற்கள் வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: இது கிரானைட், டெரகோட்டா ஓடுகள், பயனற்ற களிமண், மட்பாண்டங்கள் மற்றும் எரிந்த சிவப்பு செங்கல் கூட இருக்கலாம். பீஸ்ஸா தயாரிப்பதற்கு அனைத்தும் சமமாக பொருந்தும். கல் இயற்கை பொருட்களால் ஆனது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கல்லின் அகலத்தை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள் - அது எளிதில் அடுப்பில் நுழைய வேண்டும், எனவே வாங்குவதற்கு முன் அதன் பரிமாணங்களை அளவிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சுவர்களுக்கும் கல்லுக்கும் இடையிலான இடைவெளி சில சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும்.
