சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கும், அதை விரைவுபடுத்துவதற்கும், குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் பீங்கான் கத்திகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இந்த கத்திகள் ஒளி மற்றும் கூர்மையானவை, எனவே, சாலட்டை வெட்ட அல்லது இறைச்சியை பகுதிகளாக பிரிக்க அதிக முயற்சி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. உலோக கத்திகளைப் போலன்றி, மட்பாண்டங்களை தவறாமல் கூர்மைப்படுத்த தேவையில்லை. நல்ல பீங்கான் கத்திகள் சூடான நீரிலிருந்து மழுங்கடிக்காது, இந்த கத்தியை நீங்கள் வாங்கியதைப் போல பிளேடு நீண்ட நேரம் தேடும்.
வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியது
பிளேட் நீளம். வாங்குவதற்கு முன், சமையலறையில் எந்த உணவுகளை நீங்கள் அடிக்கடி வெட்டுகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் ஒரு நீண்ட மற்றும் அகலமான கத்தி கொண்ட கத்தி தேவை - ஒரு சிறிய கத்தி. பொதுவாக சமையலறை பீங்கான் கத்திகள் 7.5 முதல் 23 சென்டிமீட்டர் வரை கத்திகள் கொண்டிருக்கும். ஒரு உலகளாவிய கத்தி 12.5 சென்டிமீட்டர் நீளமாக கருதப்படுகிறது.
படிவம். மிகவும் பிரபலமானவை டி வடிவ பிளேடு கொண்ட கத்திகள், இருப்பினும், சில தேவைகளுக்கு, ஒரு தொப்பி வடிவத்தில் அல்லது ஒரு உயர்த்தப்பட்ட (அல்லது குறைக்கப்பட்ட) புள்ளியுடன் கத்திகள் சில நேரங்களில் தேவைப்படும். ஒரு பீங்கான் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கைப்பிடியின் வடிவத்தில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம். பொதுவாக இது உயர்தர பிளாஸ்டிக் அல்லது ரப்பர் பூசப்பட்ட பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், பீங்கான் கத்திகள் ஒரு மர கைப்பிடியைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு நல்ல பீங்கான் கத்தி கையில் வசதியாக உள்ளது, தூரிகையில் பதற்றத்தை உணராமல் நீண்ட நேரம் வெட்டலாம்.
பிளேட் நிறம். பெரும்பாலும், கருப்பு, அல்லது அடர் சாம்பல், மற்றும் வெள்ளை கத்திகள் காணப்படுகின்றன. பனி வெள்ளை கத்தி இது ஜப்பானில் சிறந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று கூறுகிறது. மஞ்சள் நிற பிளேடு மற்றும் பால் நிற பிளேடு ஆகியவை கத்தி சீனாவில் செய்யப்பட்டதைக் குறிக்கிறது. சீன கத்திகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் குறைந்த நீடித்தவை. இருண்ட சாம்பல் நிறத்தின் சிர்கோனியா மட்பாண்டங்கள் வெப்பமயமாதலின் போது (திரட்டுதல் செயல்முறை) உலையில் உள்ள வெள்ளை “சகோதரர்களை” விட நீளமாக இருக்கும், இது அதன் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது. இதன் காரணமாக, இருண்ட கத்தி கொண்ட பீங்கான் கத்திகள் பெரும்பாலும் அதிக விலை கொண்டவை. பல இல்லத்தரசிகள் வெள்ளை கத்திகளை வாங்குவதில்லை, ஏனெனில் கத்தி பீட் அல்லது கேரட்டில் இருந்து கறை படிந்துவிடும் என்ற அச்சம். இது மிகச் சிறப்பாக நடக்கக்கூடும், ஆனால் சீனத் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திகளால் மட்டுமே. உயர்தர ஜப்பானிய பீங்கான் கத்திகள் கறைக்கு உட்பட்டவை அல்ல.
உற்பத்தியாளர் மற்றும் விலை. ஜப்பானிய கத்திகள் இப்போது பாணியில் உள்ளன. 12-14 சென்டிமீட்டர் பிளேடு கொண்ட யுனிவர்சல் பீங்கான் கத்திகள் ஒவ்வொன்றும் 1, 500 ரூபிள் விலையாகும். 5000 ரூபிள் தாண்டிய மாதிரிகள் உள்ளன. ரஷ்ய-சீன உற்பத்தியின் பீங்கான் கத்திகள் ஜப்பானிய சகாக்களை விட 2-3 மடங்கு மலிவானவை, ஆனால் தரம் மோசமாக இல்லை.
சேமிப்பு. பீங்கான் கத்திகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை, எனவே கத்தியை வாங்கும் போது, அதற்கான நிலைப்பாட்டில் நீங்கள் சேமிக்கக்கூடாது. உலோக கத்திகளுக்கு அடுத்ததாக மட்பாண்டங்களை சேமித்து வைக்கவும், கவுண்டர்டாப்பில் விடவும் அல்லது மூடிய டிராயரில் வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாடு கத்திகள் தற்செயலாக தரையில் இருப்பது மற்றும் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.
