நம் உணவில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் உடலை வளப்படுத்தும் மிக முக்கியமான தயாரிப்பு இது ஸ்டார்ச் ஆகும். இது அனைத்து முக்கிய தாவர தயாரிப்புகளிலும் உள்ளது. வெவ்வேறு ஸ்டார்ச் கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை அதன் சொந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஸ்டார்ச் மற்றும் அதன் பண்புகள்
ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது தாவர பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பல்வேறு வகையான பண்புகள் காரணமாக, இது சமையலறையிலும் வீட்டிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவு உற்பத்தியில் பரவலான பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது: மிட்டாய், தொத்திறைச்சி, பேக்கரி மற்றும் பிற. இது நேரடியாக உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.
தோற்றத்தில் இது ஒரு தளர்வான, படிக, வெள்ளை நிறத்தின் மெலி தூள், மணமற்றது. உருளைக்கிழங்கு, மாவு, அரிசி, சோளம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் ஸ்டார்ச் முக்கிய அங்கமாகும். இது முத்தங்கள், ஒத்தடம், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும், சமைப்பதில் ஒரு சேர்க்கை மற்றும் பல உணவுகளை தடிமனாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டார்ச் என்பது நம் உடலுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் உள்ளது, ஏனெனில் இது தாவர தோற்றத்தின் அனைத்து முக்கிய தயாரிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது. உணவில், ஸ்டார்ச் உட்கொள்ளும் பொருட்களின் கலவையிலும், இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தூளின் வடிவத்திலும் ஸ்டார்ச் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
